Tết cơm muối Huế

Ảnh internet

Người Nga có tục đãi bạn quý
Bánh mì chấm muối tỏ lòng mình
Dân Huế mừng xuân: cơm chấm muối
Phong tục bao đời, rất thịnh hình.

Người đủ tài hoa mới thực hiện
Bữa cơm chấm muối ở Cố Đô
Phải dùng gạo tẻ loại hảo hạng
Gạo de An Cựu, gạo thơm tho.

Gạo giã còn nguyên lớp vỏ lụa
Không gãy hạt nào qua giần sàng
Nấu vào niêu đất, đậy vung kỹ
Không nở, không khô, không sém vàng

Muối dùng chế tác từ muối biển
Rang vàng, kho, trộn, chiên và om
Màu sắc sắc bày ra không lẫn lộn
Bày trên mâm cỗ, cùng bát cơm

Muối ớt đỏ tươi, muối riềng vàng
Muối tiêu, muối khế, muối sả chanh
Muối mè, muối lạc thơm phưng phức
Tết cơm muối Huế, đẹp tình anh.


Tháng 8/2011